B I S T R O T F E R M I E R
LES MENUS
Menu Bistronomique 38€
Mardi au dimanche 12 h à 13 h 45 h.
Entrées
Tartare de saumon aux baies roses
ou
Foie gras de canard mi-cuit maison chutney de figues.
ou
Assiette gasconne, magret séché, rillettes, foie gras mi-cuit
Plats
Filet de cabillaud, gambas à la plancha, velours de homard, riz et petits légumes.
ou
Demi magret de canard, sauce porto, haricots verts, pommes grenaille
ou
Gigot d'agneau rôti, jus de cuisson, légumes du soleil
ou
Ballotine de poulet fermier, sauce truffes d'été, purée de pommes de ,terre
Desserts
Assiette de trois fromages, confiture de cerises.
ou
Ganache chocolat-fruits rouges, petites meringues.
ou
Citron d'exception, en trompe l'œil, (cœur citron-menthe, mousse de yuzu sous une coque de chocolat blanc).
Proposé par 
BOUILLON GASCON
du mardi au vendredi 12 h à 13 h 45
< ENTREES
Caviar d'aubregines, sésames, myrtilles et pistaches
1: 4.00€
4.00€
Gaspacho, croûtons aillés, huile d'olive
1: 5.50€
5.50€
Salade Gersoise, rillettes, magret séché
1: 6.90€
6.90€
Tartare de saumon, crème d'aneth
1: 6.20€
6.20€
Carpaccio de melon, magret séché, crème balsamique
1: 7.00€
7.00€
Salade fraîcheur, haricots verts, tomate, basilic
1: 5.00€
5.00€
< PLATS (sans garniture)
Croustillant de confit de canard,
1: 11.00€
11.00€
Saucisse de canard à l'ail des ours
1: 9.80€
9.80€
Tartare de Boeuf préparé
1: 12.80€
12.80€
Pluma de porc Ibérique
1: 11.90€
11.90€
Burger de canard
1: 11.80€
11.80€
Croquant d'Aiglefin
1: 10.70€
10.70€
< GARNITURES
Frites fraîches
1: 2.90€
2.90€
Purée au beurre
1: 3.00€
3.00€
Salade de jeunes pousses
1: 2.50€
2.50€
Poêlée de légumes du soleil
1: 3.90€
3.90€
FROMAGES ET DESSERTS
Assiette de 2 fromages
1: 5.00€
5.00€
Glace 2 boules
1: 3.40€
3.40€
Crème brûlée
1: 4.00€
4.00€
Ile flottante
1: 3.80€
3.80€
Crêpe Gasconne
1: 3.50€
3.50€
Proposé par
Carte d'été
Samedi et dimanche 12 h à 14 h
<> ENTREES
Salade Gasconne, magret séché, rillettes, médaillon de foie gras mi-cuit
1: 13.00€
13.00€
Tartare de saumon, aux baies roses
1: 13.00€
13.00€
Foie gras de canard maison, mi-cuit, Chutney de figues
1: 14.00€
14.00€
<> PLATS
Filet de cabillaud gambas à la plancha, velours de homard, riz et petits légumes
1: 20.00€
20.00€
Demi magret de canard sauce Porto, haricots verts et pommes grenailles
1: 19.00€
19.00€
Gicot d'agneau rôti, jus de cuisson, légumes du soleil
1: 19.00€
19.00€
Ballotine de poulet fermier, sauce truffes d'été, purée de pommes de terre
1: 18.00€
18.00€
<> FROMAGES ET DESSERTS
Assiette de 3 fromages, confiture de cerises
1: 9.00€
9.00€
Ganache chocolat fruits rouges, petites meringues
1: 9.00€
9.00€
Citron d'exception en trompe l'oeil,
1: 10.00€
10.00€
Proposé par
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